MI COMIDA

MI COMIDA ES....

La gastronomía es un término que según su etimología proviene del griego “gastros”, que significa “estómago o vientre” y “nomos” que significa “ley”. La gastronomía es el estudiodel vínculo que existe entre los individuos, la comida y el medio ambiente. Por lo que la gastronomía no implica solamente un cúmulo de técnicas de cocción, sino el nexo que las personas sostienen con el medio que los rodea, del cual reciben sus recursos alimenticios, en la forma en que los utilizan y todos aquellos aspectos culturales y sociales que guardan relación con la degustación de las preparaciones culinarias.

Áreas de la Gastronomía

El cuidado culinario integra muchos componentes que aprender y considerar como parte de la base en la gastronomía. Para convertirse en chef o un gastrónomo molecular, para aprender de la mejor forma gastronomía necesita ahondar en cuestiones de cocina como:

• Ciencia de la comida
• Cultura de los estudios culinarios
• Cultura, comida y el desarrollo humano
• Manufactura de la comida
• Salud y Nutrición
• Escritura y publicación de la comida

Historia de la Gastronomía

Desde que la comida ha existido, la gastronomía también, ya que las personas han comenzado a cuestionarse el ¿cómo preparar esto o aquello?, ¿ cómo mejorar el sabor?, ¿ cuáles son las propiedades de los tipos de comida? ¿Cómo se puede cultivar la comida?, etc.

Así después de preguntarse todo esto, las cocinas se volvieron más especializada, los libros de cocina y las recetas desarrollaron un sistema para proveer instrucciones en la preparación de la comida.

Sin embargo, fue hasta 1800 que la gastronomía comenzó a desarrollarse como un estudio y no una simple necesidad alimenticia.

En vez del simple aprendizaje de preparar comida, la gente comenzó a enfocarse en cómo la comida puede convertirse en una experiencia culinaria, cómo ciertas esencias pueden interactuar para crear toda una comida para disfrutar.

Los franceses fueron los primeros, en reclamar el título de gastronomía como de su propiedad.